Nudelsalat mit Mango-Curry-Dressing

Name: Nudelsalat mit Mango-Curry-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 440 g Wasser; 1 TL Salz; 250 g Hörnchennudeln; 3 Eier; 300 g Erbsen, TK; 1 Zwiebel; 20 g Öl; 80 g Mayonnaise; 80 g Mango-Chutney; 40 g Schmand; 10 g Zitronensaft; 2 TL Curry; 1 TL Kurkuma, gemahlen; ½ TL Pfeffer; 5 Spritzer Worcester-Sauce; 4 Tropfen Tabasco; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Cherry-Tomaten

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

440 g Wasser und mehr zum Kochen der Nudeln
1 TL Salz und etwas mehr zum Kochen der Nudeln
250 g Hörnchennudeln
3 Eier
300 g Erbsen, TK, angetaut
1 Zwiebel, halbiert
20 g Öl
80 g Mayonnaise
80 g Mango-Chutney (siehe Tipp)
40 g Schmand
10 g Zitronensaft
2 TL Curry
1 TL Kurkuma, gemahlen
½ TL Pfeffer
5 Spritzer Worcester-Sauce
4 Tropfen Tabasco
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
200 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 TL Schwarzkümmel-Samen (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1698 kJ / 406 kcal
Protein: 13 g
Kohlenhydrate: 43 g
Fett: 19 g
Ballaststoff: 6 g