Weißweinsuppe

Name: Weißweinsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 Stängel Blattpetersilie; 100 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 2 Zwiebeln; 50 g Möhre; 50 g Sellerie; 100 g Porree; 30 g Öl; 10 g Mehl; 300 g trockener Weißwein; 200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; ½ TL Zucker; 1 EL Butter; 3 Prisen Salz; 1 Msp. Zimt; 70 g Graubrot; 100 g Milch; 150 g Sahne; 1 Prise Muskat; 3 Prisen Pfeffer

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Blattpetersilie abgezupft
10 Stängel
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
100 g
Zwiebeln geviertelt
2
Möhre in Stücken
50 g
Sellerie in Stücken
50 g
Porree den weißen und hellgrünen Teil, in Stücken
100 g
Öl
30 g
Mehl
10 g
trockener Weißwein (z.B. Silvaner)
300 g
Wasser
200 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
Zucker und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Butter
1 EL
Salz
3 Prisen
Zimt
1 Msp.
Graubrot in kleinen Würfeln
70 g
Milch
100 g
Sahne
150 g
Muskat
1 Prise
Pfeffer
3 Prisen