Schweinegeschnetzeltes mit Tomatenknödeln

Name: Schweinegeschnetzeltes mit Tomatenknödeln
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Brötchen; 150 g Brötchen, altbacken; 80 g Zwiebeln; 25 g Butter; 30 g Tomatenmark; 200 g Milch; 10 g Mehl; 3 Eier; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Muskat; 2 Tomaten; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 10 g Öl; 500 g Schweinefleisch, sehnenfrei; 400 g Wasser; 200 g Sahne; 200 g Crème fraîche; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 15 g Speisestärke; 1 TL Zitronenschale; ½ Bund Schnittlauch; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

150 g Brötchen, altbacken, in Stücken
150 g Brötchen, altbacken, in Stücken
80 g Zwiebeln, halbiert
25 g Butter
30 g Tomatenmark
200 g Milch
10 g Mehl
3 Eier
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Muskat
2 Tomaten, entkernt, in Würfeln (5 mm)

150 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
10 g Öl
500 g Schweinefleisch, sehnenfrei, geschnetzelt
400 g Wasser
200 g Sahne
200 g Crème fraîche
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
15 g Speisestärke
1 TL Zitronenschale, unbehandelt
½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
½ TL Salz
½ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3740 kJ / 894 kcal
Protein: 47 g
Kohlenhydrate: 57 g
Fett: 52 g
Ballaststoff: 4.7 g