Lachs mit Zitronenrisotto

Name: Lachs mit Zitronenrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; ¼ TL weißer Pfeffer; ½ TL Salz; 1 Zitrone; 80 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 70 g Schalotten; 60 g Butter; 300 g Risottoreis; 150 g Weißwein, trocken; 850 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 5 Stängel Zitronenthymian

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Lachsfilet, frisch, ohne Haut in 6 Stücken
800 g
weißer Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Zitrone unbehandelt, 1 TL Schale abgerieben, Saft ausgepresst
1
Parmesan in Stücken
80 g
Knoblauchzehe
1
Schalotten
70 g
Butter weich, in Stücken
60 g
Risottoreis (Kochzeit 18-20 Minuten)
300 g
Weißwein, trocken
150 g
Wasser
850 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Zitronenthymian abgezupft, und etwas mehr zum Dekorieren
5 Stängel