Thai-Garnelen-Curry mit Wildreis

Name: Thai-Garnelen-Curry mit Wildreis
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Wildreismischung; 200 g Wasser; ½ TL Salz; 20 g Ingwer, frisch; 2 Stängel Koriander; 2 Knoblauchzehen; 1 Limette; 10 g Öl; 1 TL rote Currypaste; 100 g Brokkoli; 50 g Zuckerschoten; 1 rote Paprika; 1 Dose Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Speisestärke; 1 TL Curry; 250 g Garnelen, roh, geschält; ½ Porree

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

150 g Wildreismischung
200 g Wasser und etwas mehr zum Reiskochen
½ TL Salz und etwas mehr zum Reiskochen
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
2 Stängel Koriander, abgezupft
2 Knoblauchzehen
1 Limette, unbehandelt
10 g Öl
1 TL rote Currypaste, z.B. von Wan Kwai
100 g Brokkoli, in kleinen Röschen
50 g Zuckerschoten, halbiert
1 rote Paprika (ca. 100 g), in dünnen Streifen
1 Dose Kokosmilch (200 g)
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
20 g Speisestärke
1 TL Curry, mild
250 g Garnelen, roh, geschält, TK , aufgetaut
½ Porree (ca. 60 g), in Ringen (ca. 5 mm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1506 kJ / 360 kcal
Protein: 18 g
Kohlenhydrate: 39 g
Fett: 13 g
Ballaststoff: 3.2 g