Linsentatar mit Räucherforelle

Name: Linsentatar mit Räucherforelle
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 300 g Beluga Linsen, getrocknet; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; etwas Salz; 1 TL Pfeffer; 250 g Pumpernickel; 500 g Forellenfilets, geräuchert; 2 Schalotten; 15 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 1 Limette; 1 TL Senf; 30 g Balsamico, dunkel; 70 g Öl

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
300 g Beluga Linsen, getrocknet
1000 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
etwas Salz, zum Würzen
1 TL Pfeffer
250 g Pumpernickel, diagonal halbiert
500 g Forellenfilets, geräuchert, ohne Gräten, in mundgerechten Stücken
2 Schalotten
15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, frisch, entkernt
1 Limette, unbehandelt, 1 TL Schale abgerieben, Saft ausgepresst
1 TL Senf, mittelscharf
30 g Balsamico, dunkel
70 g Öl

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1886 kJ / 451 kcal
Protein: 33 g
Kohlenhydrate: 38 g
Fett: 16 g
Ballaststoff: 12.5 g