Pastinaken-Porree-Suppe mit Sirup-Äpfeln und Knusperbacon

Name: Pastinaken-Porree-Suppe mit Sirup-Äpfeln und Knusperbacon
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Cashewkern; 30 g Rapsöl; 400 g Pastinaken; 400 g Porree; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Putenbrust, ohne Haut; 1 TL Salz; ½ TL weißer Pfeffer; ¼ TL Curry; 60 g Bacon, in Scheiben; 150 g Äpfel, säuerlich; 3 EL Ahornsirup; 200 g Sahne; 2 Prisen Muskat; 1 TL Zitronensaft; 2 TL süßer Senf

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Cashewkern
50 g
Rapsöl und etwas mehr zum Braten
30 g
Pastinaken in Stücken
400 g
Porree in Stücken
400 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Putenbrust, ohne Haut und Knochen, in Würfeln (1 cm)
300 g
Salz
1 TL
weißer Pfeffer
½ TL
Curry
¼ TL
Bacon, in Scheiben in breiten Streifen (ca. 1,5 cm)
60 g
Äpfel, säuerlich (z. B. Boskop), in dünnen Spalten
150 g
Ahornsirup
3 EL
Sahne
200 g
Muskat
2 Prisen
Zitronensaft
1 TL
süßer Senf
2 TL