Rotwein-Ente mit Feigen

Name: Rotwein-Ente mit Feigen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stücke Entenbrust, mit Haut; Salz; 2 Prisen Pfeffer; 50 g Schalotten; Butter; 100 g Feigen; 250 g Burgunder Rotwein; 150 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Bratensaucenkonzentrat; 40 g Honig; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 20 g Senf; 500 g Schupfnudeln; Öl zum Braten; 20 g Speisestärke

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Stücke Entenbrust, mit Haut (à ca. 140 g)
Salz zum Würzen
2 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
50 g Schalotten
Butter zum Braten
100 g Feigen, geachtelt
250 g Burgunder Rotwein
150 g Wasser
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
20 g Bratensaucenkonzentrat (z. B. von Knorr)
40 g Honig
1 Lorbeerblatt, getrocknet
20 g Senf
500 g Schupfnudeln, aus dem Kühlregal
Öl zum Braten
20 g Speisestärke

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2521 kJ / 602 kcal
Protein: 29 g
Kohlenhydrate: 29 g
Fett: 37 g
Ballaststoff: 1.4 g