Crêpes rellenos de champiñones y crema de soja (sin lactosa)

• 100 g de anacardos crudos tostados sin sal

Masa de crêpes

• 180 g de harina de trigo sarraceno
• 70 g de harina de repostería
• 3 huevos
• 500 g de agua
• 2 cucharadas de aceite y un chorrito para engrasar
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Relleno y terminación

• 200 g de nata de soja para cocinar
• 1 diente de ajo cortado en dos
• 1 cucharadita de pasta de miso blanco (shiro miso) (optional)
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 40 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de champiñones frescos laminados
• 1 - 2 cucharadas de cebollino fresco picado (optional)