Indisches Gemüsecurry

Indisches Gemüsecurry

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Ingwer geschält, in Stücken
4 cm
Knoblauchzehen
2
Zwiebeln halbiert
150 g
Kürbis (Butternut), geschält, in Stücken (2 cm)
500 g
Kartoffeln, mehligkochend geschält, in Stücken (2 cm)
400 g
Curry, gemahlen
2 ½ EL
Erdnussöl
30 g
Salz
1 ½ TL
Tomaten in Stücken
120 g
Chili, in Flocken, getrocknet
½ TL
Kichererbsen, gekocht (oder 1 Dose à 420 g), abgespült und abgetropft
245 g
Kokosmilch
250 g
Wasser
200 g
Gemüsebouillonwürfel (für 0,25 Liter)
½
Limettensaft
2 EL
Koriander Blätter abgezupft
4 Zweigchen

Nährwerte pro 1 Portion

Kalorien 425 kcal / 1776 kJ

Protein 10 g

Fett 21 g

Kohlenhydrate 51 g

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