Kabeljau mit Blumenkohlpüree

Name: Kabeljau mit Blumenkohlpüree
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Sesam; 10 g grobes Meersalz; 1 rote Peperoni; 1000 g Blumenkohl; 1 TL Salz; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 6 Prisen Pfeffer; 4 Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut; 3 EL Öl; 50 g Butter; 1 Limette; 40 g Sahne; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Sesam, geschält
10 g grobes Meersalz
1 rote Peperoni, halbiert, ½ Peperoni in Streifen
1000 g Blumenkohl, in Röschen
1 TL Salz
500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
6 Prisen Pfeffer
4 Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut (à ca. 150 g)
3 EL Öl
50 g Butter
1 Limette, Bio, von ½ Limette Saft ausgepresst und ½ Limette in Spalten
40 g Sahne
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1885 kJ / 450 kcal
Protein: 35 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 28 g