Zupa grzybowa z pęczakiem

Name: Zupa grzybowa z pęczakiem
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 40 - 50 g oscypka; 15 g grzybów, suszonych; 150 g kaszy jęczmiennej pęczak; 200 g białego wina, wytrawnego; 80 g cebuli szalotki; 2 ząbki czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 250 g pieczarek; 1 łyżeczka rozmarynu, świeżego; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżka pudru z grzybów; 900 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 2 łyżki koncentratu pomidorowego; sól; pieprz czarny, mielony; natka pietruszki, świeża, tylko liście

4.0 128 Bewertung

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 porcje

Zutaten

40 - 50 g oscypka pokrojonego na kawałki
15 g grzybów, suszonych np. borowików
150 g kaszy jęczmiennej pęczak
200 g białego wina, wytrawnego
80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
250 g pieczarek świeżych

250 g brązowych pieczarek, świeżych
1 łyżeczka rozmarynu, świeżego tylko liście

¾ łyżeczki rozmarynu, świeżego
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżka pudru z grzybów (patrz wskazówka)
900 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól do smaku
pieprz czarny, mielony do smaku
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji