Panada sarda

Impasto

• 100 g di latte
• 120 g di acqua
• 120 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di farina tipo 0
• 10 g di sale

Ripieno

• 2 spicchi di aglio
• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 30 g di pomodori secchi
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 600 g di bocconcini di carne di agnello
• 300 g di cuori di carciofo a spicchi
• 250 g di patate a tocchetti
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco