Gnocchi mit Salbeibutter

Name: Gnocchi mit Salbeibutter
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Haselnüsse; 50 g Parmesan; 500 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 800 g Kartoffeln; 1 Zitrone; 4 Prisen Muskat, frisch gerieben; 2 Eigelb; 70 g Hartweizengrieß; 100 g Mehl; 25 g Speisestärke; 100 g Butter; 6 Stängel Salbei

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 2 Std.

4 Portionen

Zutaten

Haselnüsse
30 g
Parmesan in Stücken
50 g
Wasser und mehr zum Kochen
500 g
Salz und etwas mehr zum Würzen und Kochen
1 ½ TL
Kartoffeln etwa gleich groß, mit Schale
800 g
Zitrone Bio, Schale abgerieben
1
Muskat, frisch gerieben
4 Prisen
Eigelb (Kl. M)
2
Hartweizengrieß
70 g
Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
100 g
Speisestärke und etwas mehr zum Bearbeiten
25 g
25 g Kartoffelstärke, und etwas mehr zum Bearbeiten
Butter
100 g
Salbei abgezupft
6 Stängel