Tagliolini allo zafferano con mazzancolle e pistacchi

Tagliolini

• 200 g di farina tipo 00 + q.b.
• 2 uova (da 60 g)
• 1 bustina di zafferano in polvere

Pesto di pistacchi

• 30 g di pistacchi al naturale sgusciati
• 1 spicchio di aglio (optional)
• 30 g di pomodori secchi
• 6 foglie di basilico fresche
• 80 g di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di sale
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino rosso secco
• 12 code di mazzancolle sgusciate (120 g circa)