Quinoasalat mit Zucchini und Karotte

Name: Quinoasalat mit Zucchini und Karotte
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Quinoa; 700 g Wasser; 65 g Olivenöl; 2 ½ TL Salz; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Knoblauchzehe; 30 g gemischte Kräuter, frisch; 450 g Zucchini; 300 g Karotten; 40 g Zitronensaft; 25 g Essig; ½ - ¾ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 TL Honig

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Quinoa
250 g
Wasser
700 g
Olivenöl
65 g
Salz
2 ½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Knoblauchzehe
1
gemischte Kräuter, frisch Blättchen abgezupft (z. B. Petersilie, Basilikum)
30 g
Zucchini in Stücken
450 g
Karotten in Stücken (3 cm)
300 g
Zitronensaft
40 g
Essig (z. B. Balsamico)
25 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
½ - ¾ TL
Honig
1 TL