Mandel-Blumenkohl-Cremesuppe mit Kräuteröl und Fladenbrotchips

Name: Mandel-Blumenkohl-Cremesuppe mit Kräuteröl und Fladenbrotchips
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Mandeln, blanchiert; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 30 g Olivenöl; 1 Blumenkohl; 600 g Mandeldrink; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Weizentortillas; Meersalz; 40 g Mandeln, gehobelt; 2 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat, gerieben; ½ Zitrone; 1 Bund frische Kräuter, gemischt; 1 Knoblauchzehe; 40 g Olivenöl; ¼ TL Salz; 1 TL Zucker

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

100 g Mandeln, blanchiert
2 Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
30 g Olivenöl und etwas mehr zum Bestreichen
1 Blumenkohl (ca. 500 g), in Röschen, Strunk in Stücken
600 g Mandeldrink
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan (siehe Tipp)
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), vegan
2 Weizentortillas, vegan, in Streifen (3 cm dick)
Meersalz zum Bestreuen
40 g Mandeln, gehobelt
2 TL Salz
½ TL Pfeffer
¼ TL Muskat, gerieben
½ Zitrone, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst (15 g)