Bunter Quinoasalat

Name: Bunter Quinoasalat
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 80 g Quinoa; 25 g Öl; 400 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 rote Paprika; 1 orange Paprika; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Möhren; 15 g Apfelessig; 10 g Honig; ½ TL Limettenschale; 3 Stängel Koriander; ½ - 1 rote Chilischote, frisch; ½ TL Senf, mittelscharf; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

80 g Quinoa (siehe Tipp)
25 g Öl
400 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 rote Paprika (ca. 100 g)
1 orange Paprika (ca. 100 g)
2 Frühlingszwiebeln
2 Möhren (ca. 120 g), in Stücken
15 g Apfelessig
10 g Honig
½ TL Limettenschale
3 Stängel Koriander und etwas mehr zum Bestreuen
½ - 1 rote Chilischote, frisch, halbiert, entkernt
½ TL Senf, mittelscharf
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1387 kJ / 331 kcal
Protein: 9 g
Kohlenhydrate: 36 g
Fett: 15 g
Ballaststoff: 7.1 g