Pizza aux légumes

La pâte à pizza

• 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 110 g d'eau
• 15 g de levure boulangère fraîche
• 200 g de farine de blé
• 15 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 300 g de carottes, coupées en biseaux
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 c. à café de fleur de sel
• 100 g de mozzarella à cuire, en morceaux
• 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
• 300 g de blancs de poireau, coupés en tronçons
• 20 g de beurre
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 60 g de champignons de Paris frais, coupés en fines tranches