Schinkenhähnchen mit Weihnachtsrotkohl und Kartoffelpüree

Name: Schinkenhähnchen mit Weihnachtsrotkohl und Kartoffelpüree
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 g Rotkohl; 350 g Äpfel; 70 g Zwiebeln; 45 g Butter; 75 g Schinkenwürfel; 20 g Rotweinessig; 400 g Glühwein; 100 g Wasser; 3 EL Konfitüre; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; ¼ TL Muskat; 1 Msp. Nelkenpulver; ½ TL Zimt; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 3 TL Zucker; 600 g Hähnchenbrust; 6 Scheiben Schwarzwälder Schinken; 70 g Speisestärke; 1000 g Kartoffeln, mehligkochend; 100 g Butter; 280 g Milch; 2 TL Salz; ½ TL Muskat

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 15 Min

6 Portionen

Zutaten

Rotkohl und Hähnchen

Rotkohl in Stücken
750 g
Äpfel geviertelt
350 g
Zwiebeln halbiert
70 g
Butter
45 g
45 g Schweineschmalz
Schinkenwürfel
75 g
Rotweinessig
20 g
Glühwein
400 g
Wasser
100 g
Konfitüre ( z. B. Kirschkonfitüre)
3 EL
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Muskat
¼ TL
Nelkenpulver
1 Msp.
Zimt
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
1 ½ TL
Zucker
3 TL
Hähnchenbrust in 6 Stücken
600 g
Schwarzwälder Schinken
6 Scheiben
Speisestärke
70 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (3 cm)
1000 g