Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat

Name: Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: ½ Zitrone; 1 TL Dijonsenf; ¾ TL Salz; 20 g Olivenöl; 1 ½ TL Dill, frisch; 2 Lachsfilet, frisch, ohne Haut; &frac18; TL Pfeffer, gemahlen; Wasser; 1850 g Wasser; 1 gestr. TL Ascorbinsäure; 150 - 200 g Fenchelknolle; ½ Apfel

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

2 Portionen

Zutaten

Zitrone
½
Dijonsenf
1 TL
Salz
¾ TL
Olivenöl
20 g
Dill, frisch
1 ½ TL
Lachsfilet, frisch, ohne Haut 3 cm dick (à ca. 150 g) (siehe Tipp)
2
Pfeffer, gemahlen
⅛ TL
Wasser Wasser zum Eintauchen
Wasser
1850 g
Ascorbinsäure
1 gestr. TL
30 g Zitronensaft, frisch gepresst, (von einer halben Zitrone)
Fenchelknolle halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
150 - 200 g
rote Zwiebel (optional) (ca. 30 g), halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
½
Apfel geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
½