Nuss-Möhren-Hähnchen

Name: Nuss-Möhren-Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 1 ½ TL Paprika rosenscharf; 1 Schalotte; 15 g Öl; 60 g Möhre; 50 g Cashewkerne, ungeröstet; 2 Prisen Pfeffer; 200 g Frischkäse; 20 g Senf; 10 g Erdnusscreme; 20 g Honig; 180 g rote Paprika; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Basmati-Reis; 1200 g Wasser; 400 g Zucchini; ½ TL Salz

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
1 ½ TL Paprika rosenscharf
1 Schalotte
15 g Öl
60 g Möhre, in Stücken
50 g Cashewkerne, ungeröstet
2 Prisen Pfeffer
200 g Frischkäse
20 g Senf
10 g Erdnusscreme
20 g Honig
180 g rote Paprika, in Stücken
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
250 g Basmati-Reis
1200 g Wasser
400 g Zucchini, in mundgerechten Stücken
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3080 kJ / 737 kcal
Protein: 52 g
Kohlenhydrate: 64 g
Fett: 30 g
Ballaststoff: 5.3 g