Puten-Spinat-Röllchen mit Ratatouille und Kartoffeln

Name: Puten-Spinat-Röllchen mit Ratatouille und Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Putenschnitzel; 15 - 20 g Tomatenmark; 150 g Blattspinat, TK; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; Paprika edelsüß; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Dose stückige Tomaten; 100 g Wasser; 3 TL Kräuter der Provence, getrocknet; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Kartoffeln; ½ Zucchini; ½ Aubergine

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Putenschnitzel (à ca. 125 g)
4
Tomatenmark zum Bestreichen
15 - 20 g
Blattspinat, TK aufgetaut, ausgedrückt
150 g
Salz und etwas mehr zum Würzen der Rouladen und der Kartoffeln
1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen der Rouladen
½ TL
Paprika edelsüß zum Würzen der Rouladen
Zwiebeln (ca. 150 g), halbiert
2
Knoblauchzehen
2
rote Paprika (ca. 150 g), in mundgerechten Stücken
1
gelbe Paprika (ca. 150 g), in mundgerechten Stücken
1
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Wasser
100 g
Kräuter der Provence, getrocknet
3 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Kartoffeln in mundgerechten Stücken
500 g
Zucchini (ca. 120 g), in mundgerechten Stücken
½
Aubergine (ca. 150 g), in mundgerechten Stücken
½