Hefeknödel mit Olivencreme und Rucolasauce

Name: Hefeknödel mit Olivencreme und Rucolasauce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 125 g Milch; 40 g Butter; ½ Würfel Hefe; ½ TL Zucker; 320 g Mehl; 1 Ei; 1 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 180 g Oliven, grün, entsteint; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Kapern; 1 Peperoni, rot; 30 g Mandeln, blanchiert; 40 g Olivenöl; 50 g Crème fraîche; 500 g Wasser; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 35 g Butter; 30 g Mehl; 300 g Wasser; 100 g Sahne; 80 g Crème fraîche; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Kräutersalz; ¼ TL Pfeffer; 30 g Rucola

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

8 Portionen

Zutaten

Hefeknödel

Milch
125 g
Butter in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
40 g
Hefe (20 g)
½ Würfel
Zucker
½ TL
Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
320 g
Ei
1
Salz
1 ¼ TL
Pfeffer
½ TL
Oliven, grün, entsteint abgetropft
180 g
Knoblauchzehe
1
Kapern abgetropft
1 TL
Peperoni, rot auf Wunsch entkernt
1
Mandeln, blanchiert
30 g
Olivenöl
40 g
Crème fraîche
50 g
Wasser
500 g

Sauce und Fertigstellung

getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
50 g
Butter in Stücken
35 g
Mehl
30 g
Wasser
300 g
Sahne
100 g
Crème fraîche
80 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Kräutersalz
¾ TL
Pfeffer
¼ TL
Rucola
30 g