Zwiebel-Rostbraten mit Spätzle

Name: Zwiebel-Rostbraten mit Spätzle
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1600 g Roastbeef; Salz; Pfeffer; 100 g Mehl; 4 TL Paprika edelsüß; 2 TL Salz; 650 g Zwiebeln; Öl zum Braten; 550 g Mehl; 1 ½ TL Salz; 5 Eier; ¼ - ½ TL Muskat; 180 - 200 g Wasser; 200 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 50 g Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 30 g Tomatenmark; 200 g Rotwein; 300 g Wasser; 2 EL Mehl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Sahne; 30 g Butter

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Vorbereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 2 Std.

8 Portionen

Zutaten

Rostbraten

Roastbeef am Stück
1600 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen

Gebratene Zwiebeln

Mehl
100 g
Paprika edelsüß
4 TL
Salz
2 TL
Zwiebeln groß, in Ringen
650 g
Öl zum Braten

Spätzle

Mehl
550 g
Salz
1 ½ TL
Eier
5
Muskat
¼ - ½ TL
Wasser
180 - 200 g

Sauce und Fertigstellung

Zwiebeln in Stücken
200 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
50 g
Zucker
1 TL
Salz und mehr zum Kochen
1 TL
Pfeffer
¾ TL
Tomatenmark
30 g
Rotwein
200 g
Wasser
300 g
Mehl
2 EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Sahne
100 g
Butter in Stücken
30 g