Scharfes Thai-Curry mit Cashewkernen

Name: Scharfes Thai-Curry mit Cashewkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 20 g Ingwer, frisch; 1 Bund Koriander; 1 rote Chilischote, frisch; 2 Knoblauchzehen; 500 g Wasser; 300 g Kokosmilch; 250 g Putenbrust, ohne Haut; 100 g Cashewkern; 1 Limette; 1 TL rote Thai-Currypaste; 100 g Brokkoliröschen; 50 g Zuckerschoten; 1 rote Paprika; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Speisestärke; 1 TL Curry; ½ TL Salz

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

2 Portionen

Zutaten

Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Koriander abgezupft
1 Bund
rote Chilischote, frisch ggf. entkernt
1
Knoblauchzehen
2
Wasser
500 g
Kokosmilch
300 g
Putenbrust, ohne Haut in Würfeln (2 cm)
250 g
Cashewkern geröstet, gesalzen
100 g
Limette unbehandelt, 1 TL Schale abgerieben und 10 g Saft ausgepresst
1
rote Thai-Currypaste
1 TL
Brokkoliröschen
100 g
Zuckerschoten halbiert
50 g
rote Paprika in dünnen Streifen
1
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Speisestärke
30 g
Curry mild
1 TL
Salz
½ TL