Gemüse-Hühnersuppe asiatische Art

Name: Gemüse-Hühnersuppe asiatische Art
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie, kraus; 60 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 3 EL Röstzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g Sojasauce; 45 g Sesamöl; 500 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen; 20 g Ingwer, frisch; 1 - 2 rote Chilischoten, frisch; 200 g Champignons; 200 g Möhren; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Prisen Pfeffer; 50 g Babyspinat, frisch; 2 Frühlingszwiebeln; 50 g Reisnudeln

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 Portionen

Zutaten

Petersilie, kraus abgezupft
1 Bund
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
60 g
Röstzwiebeln
3 EL
Knoblauchzehen
2
Sojasauce
50 g
Sesamöl
45 g
Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen in Streifen (1-2 cm)
500 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
rote Chilischoten, frisch halbiert (siehe Tipp)
1 - 2
Champignons in Scheiben (5 mm)
200 g
Möhren in Scheiben (5 mm)
200 g
Wasser und mehr zum Einweichen
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Pfeffer
2 Prisen
Babyspinat, frisch
50 g
Frühlingszwiebeln in Ringen
2
Reisnudeln (dünne Vermicelli), durchgebrochen
50 g