Hähnchen-Kokos-Suppe

Name: Hähnchen-Kokos-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Hähnchenbrust; 20 g Sesamöl, geröstet; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Paprika edelsüß; 1 rote Paprika; 100 g Kokosnussfleisch, frisch; 10 g Ingwer, frisch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; ½ - 1 rote Chilischote, frisch; 1 Stängel Zitronengras; 2 Kaffir Limettenblätter, frisch; 400 g Geflügelfond; 400 g Kokosmilch; 1 TL rote Currypaste; 2 Frühlingszwiebeln; 350 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Speisestärke; 200 g Sojabohnensprossen, aus dem Glas

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

300 g Hähnchenbrust, in Würfeln (ca. 1 cm)
20 g Sesamöl, geröstet
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
½ TL Paprika edelsüß
1 rote Paprika (ca. 150 g), in Würfeln (ca. 5 mm)
100 g Kokosnussfleisch, frisch, in Stücken, und etwas mehr zum Dekorieren
10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
½ - 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, nach Geschmack
1 Stängel Zitronengras, in Stücken
2 Kaffir Limettenblätter, frisch
400 g Geflügelfond (z. B. von Lacroix)
400 g Kokosmilch
1 TL rote Currypaste
2 Frühlingszwiebeln
350 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
20 g Speisestärke
200 g Sojabohnensprossen, aus dem Glas, abgetropft

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2162 kJ / 517 kcal
Protein: 28 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett: 39 g