Schweinefilet mit Senfsauce und Kartoffeln

Name: Schweinefilet mit Senfsauce und Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1600 g Kartoffeln; 900 g Schweinefilet; 200 g Champignons; 700 g Wasser; 180 g Wermut, trocken; 120 g Zwiebeln; 2 EL körniger Senf; 1 - 2 EL scharfer Senf; 2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 2 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 200 g Milch; 4 EL Crème fraîche; 2 - 3 geh. EL Speisestärke; 3 - 6 Stängel Petersilie

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

8 Portionen

Zutaten

Kartoffeln in mundgerechten Stücken
1600 g
Schweinefilet in Scheiben (1 cm)
900 g
Champignons in Scheiben (1 cm)
200 g
Wasser
700 g
Wermut, trocken
180 g
180 g Madeira
Zwiebeln geviertelt
120 g
Knoblauchzehen (optional)
2
körniger Senf
2 EL
scharfer Senf
1 - 2 EL
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l), zerkrümelt
Salz
2 TL
Pfeffer
2 Prisen
Milch
200 g
Crème fraîche
4 EL
4 EL Sahne
Speisestärke
2 - 3 geh. EL
Petersilie abgezupft, nach Geschmack
3 - 6 Stängel