Walnotenrisotto met gebakken tomaten
TM6 TM5

Walnotenrisotto met gebakken tomaten

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Zutaten

Gebakken tomaten

  • 100 g uien, gehalveerd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 tl zout
  • ½ tl gemalen peper
  • 6 takjes verse tijm geplukt, en iets meer om te garneren
  • 50 g olijfolie
  • 400 g kerstomaten, gehalveerd

Walnotenrisotto en afwerking

  • 80 g walnoot, gehalveerd
  • 1 ui, gehalveerd
  • 40 g olijfolie
  • 320 g risotto rijst bv. Carnaroli of Arborio (12-15 minuten kooktijd)
  • 800 g water
  • 1 ½ volle tl groentebouillonpasta, vegan
    oder 1 ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l), vegan
  • ½ tl zout
  • ½ tl gemalen peper
  • 1 tl citroenschil, geraspt

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
2767 kJ / 661 kcal
Protein
11 g
Kohlenhydrate
71 g
Fett
36 g
Ballaststoff
4.4 g

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