Velouté de tomate - Paupiette de chou au millet, sauce aux champignons

Name: Velouté de tomate - Paupiette de chou au millet, sauce aux champignons
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 - 12 feuilles de chou de Savoie; 250 g de millet en grains; 1200 g d'eau; 200 g de champignons frais variés; 180 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 30 g d'huile végétale; 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 200 g d'eau; ½ cube de bouillon de légumes; 1 c. à soupe de fécule de maïs; ½ - ¾ c. à café de sel; ¼ - ½ c. à café de poivre blanc moulu; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 1 gousse d'ail; 50 g d'oignons; 30 g de beurre; 700 g de tomates; 1 c. à café de sel; 1 cube de bouillon de légumes; 100 g de crème; 2 - 4 feuilles de basilic frais; 1 brin de persil frais, équeuté

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

6 portions

Zutaten

La farce au millet

feuilles de chou de Savoie (6 grandes feuilles ou 12 petites)
6 - 12
de millet en grains
250 g
250 g de boulgour
d'eau
1200 g

La sauce aux champignons

de champignons frais variés (champignons de Paris et shiitake par ex.), coupés en quatre
200 g
d'oignons coupés en deux
180 g
gousses d'ail
2
d'huile végétale
30 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
80 g
d'eau
200 g
cube de bouillon de légumes
½
de fécule de maïs
1 c. à soupe
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ - ¾ c. à café
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
¼ - ½ c. à café

Les paupiettes de chou

de sel
1 c. à café
de poivre blanc moulu
½ c. à café

La velouté à la tomate

gousse d'ail
1
d'oignons coupés en deux
50 g
de beurre
30 g
30 g d'huile d'olive
de tomates fraîches
700 g
de sel
1 c. à café
de sucre en poudre (optional)
1 c. à café
d'origan déshydraté (optional)
1 c. à café
cube de bouillon de légumes émietté
1
1 c. à café bombée de fond de légumes maison
de crème
100 g
feuilles de basilic frais
2 - 4
de persil frais, équeuté
1 brin