Bunter Spargelsalat

Name: Bunter Spargelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 500 g Spargel, weiß; 4 Eier; 500 g grüner Spargel; 1 rote Zwiebel; 60 g Öl; 20 g Sesamöl, geröstet; 20 g Essig; 1 geh. TL körniger Senf; 2 - 3 Spritzer Zitronensaft; ¼ - ½ TL rote Thai-Currypaste; 1 geh. TL schwarzer Sesam; 1 TL Zucker; ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 120 g Putenbrust-Aufschnitt; 100 g Radieschen

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Spargel, weiß geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (ca. 3 cm)
500 g
Eier
4
grüner Spargel unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (3 cm)
500 g
rote Zwiebel klein, halbiert
1
Öl
60 g
Sesamöl, geröstet
20 g
Essig
20 g
körniger Senf
1 geh. TL
Zitronensaft
2 - 3 Spritzer
rote Thai-Currypaste nach Geschmack
¼ - ½ TL
schwarzer Sesam
1 geh. TL
Zucker
1 TL
Salz
¾ TL
Pfeffer
¼ TL
Putenbrust-Aufschnitt in feinen Streifen
120 g
Radieschen in feinen Scheiben
100 g