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Menü: Schweinsgeschnetzeltes mit Reis; Dampfgegartes Vanilleküchlein im Hemd
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Menü: Schweinsgeschnetzeltes mit Reis; Dampfgegartes Vanilleküchlein im Hemd

4.3 (3 Bewertung)

Zutaten

Vanilleküchlein und Reis

  • 90 g Butter, weich in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
  • 70 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker, selbst gemacht
  • 2 Eier
  • 90 g Weizenmehl, glatt
  • 20 g Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 1300 g Wasser
  • 2 TL Salz
  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 200 g Reis, parboiled

Schweinsgeschnetzeltes und Zartbitterglasur

  • 140 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Weißwein
  • 300 g Kalbsfond, im Glas
    oder 1 Bratensaft-Würfel, in 280 g Wasser aufgelöst
  • 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
    oder 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 20 g Estragonsenf
  • 150 g Karotten, der Länge nach halbiert, in Scheiben (5 mm)
  • 100 g Stangensellerie, in Scheiben (5 mm)
  • 150 g Champignons, frisch, in Scheiben
  • 2 EL Maisstärke, in 4 EL Wasser aufgelöst
  • 1 geh. TL Honig
  • ½ - 1 TL Salz
  • 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 4 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
  • 1 TL Zitronensaft
  • 100 g Zartbitterschokolade (60 % Kakaoanteil)
  • 1 TL Sonnenblumenöl
  • 400 g Schweinslungenbraten, in Scheiben oder Streifen (5 mm)
  • 2 EL frische Petersilie, Blättchen abgezupft und gehackt
  • 1 EL Sauerrahm (optional)
  • gemischtes frisches Obst

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
4496 kJ / 1074 kcal
Protein
38 g
Kohlenhydrate
103 g
Fett
53 g
Gesättigte Fettsäuren
28 g
Ballaststoff
9.1 g
Natrium
1643 mg

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