Crostata di fiori e zucchine

Pasta brisè al basilico

• 300 g di farina
• 20 g di basilico fresco, le foglie lavate e asciugate
• 150 g di burro morbido
• 90 g di acqua fredda
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 1 cipollotto a metà
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio intero
• 300 g di zucchine, a listarelle
• 1 pizzico di sale
• 250 g di ricotta fresca di bufala
  oder 250 g di ricotta di pecora
• 3 uova
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Comporre la torta

• 6 fiori di zucca, lavati e privati del pistillo