Pavlova en verrine

La glace à vanille (la veille)

• 200 g de lait
• ½ gousse de vanille
• 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 3 jaunes d'œufs
• 40 g de sucre en poudre

Les meringues (la veille)

• 120 g de sucre en poudre
• 3 blancs d'œufs
• 120 g de sucre glace

Le coulis de fruits rouges (le jour même)

• 100 g d'eau
• 50 g de sucre en poudre
• 200 g de fruits rouges surgelés variés

La chantilly (le jour même)

• 200 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
• 20 g de sucre glace