Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 15 Std. 20 Min

Portionen 8 unidades

Zutaten

110 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
80 g de harina integral de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
230 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
oder 10 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
75 g de harina integral de centeno
350 g de harina de fuerza
2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (optional)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Nährwerte: pro 1 unidad
Kalorien: 1001 kJ / 239 kcal
Protein: 7.8 g
Kohlenhydrate: 48 g
Fett: 1.7 g
Gesättigte Fettsäuren: 0.2 g
Ballaststoff: 3.6 g
Natrium: 591.7 mg

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