![Rodaballo con ajoverde, puré de trompetas de la muerte y espuma de mar Rodaballo con ajoverde, puré de trompetas de la muerte y espuma de mar](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/404ED4CB-A3CA-4967-B0B5-92C9F735881A/Derivates/78fc49d9-a2d8-49d3-8f64-c164851f73b8.jpg)
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Rodaballo con ajoverde, puré de trompetas de la muerte y espuma de mar
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 60 g de setas trompeta de la muerte secas
- agua caliente para hidratar
Espuma de mar
- 500 g de agua
- 10 g de lechuga de mar deshidratada
- ½ cucharadita de sal
- 250 g de berberechos frescos
Ajoverde
- 150 g de aceite de oliva
- 30 g de almendras crudas sin piel
- 1 diente de ajo
- 75 g de agua
- 1 rebanada de pan
- 50 g de rúcula
- 50 g de espinacas baby frescas
- ½ cucharadita de sal
Puré de trompetas de la muerte y rodaballo
- 2 chalotas en mitades
- 20 g de mantequilla
- 250 g de champiñones frescos en mitades
- 150 g de caldo de pollo
- 10 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1000 - 1200 g de rodaballo (en 6 tranchas de 150-200 g c/u)
Montaje
- 1 cucharada de lecitina de soja
- 6 ramitas de cebollino fresco
- Nährwerte
- pro 1 ración
- Kalorien
- 2439 kJ / 583 kcal
- Protein
- 42.4 g
- Kohlenhydrate
- 17.3 g
- Fett
- 39.7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7.5 g
- Ballaststoff
- 6.8 g
- Natrium
- 1219.9 mg
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