Orientalischer Brunch

Orientalischer Brunch

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

8 Portionen

Zutaten

Bulgur und Veggie-Basis

Wasser
1000 g
Salz
1 TL
Olivenöl
10 g
Bulgur
170 g
Melanzani in Stücken (2 cm)
300 g
Paprikaschoten rot und gelb, in Stücken (3 cm)
300 g

Fladenbrot

Olivenöl etwas mehr zum Beträufeln
50 g
Wasser
120 g
Weizenmehl etwas mehr zum Bemehlen
270 g
Backpulver
1 TL
Salz
1 TL
gemischte Samen und Kerne (Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Sesamsamen), zum Bestreuen
1 EL
Meersalz, grob zum Bestreuen
1 TL

Bulgur-Salat

frische Petersilie Blättchen abgezupft
25 g
Minzeblättchen, frisch
10 g
Knoblauchzehe
1
Zitronensaft
30 g
Olivenöl
20 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Gurke in Stücken (3 cm)
100 g
Paprikaschoten gelb und rot, in Stücken (3 cm)
100 g
Tomaten geviertelt
100 g

Porridge mit Datteln, Pistazien und Kardamom

Pistazien, ungesalzen, geschält
30 g
Mandel, geschält
Datteln, entsteint
100 g
Milch
900 g
Feinkristallzucker
40 g
Kardamom, gemahlen
½ TL
Haferflocken, feinblättrig
150 g

Melanzaniaufstrich

frische Petersilie Blättchen abgezupft
20 g
Knoblauchzehen
2
Olivenöl
40 g
Tahin
70 g
Limettensaft
5 g
Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL
Rauchsalz
1 TL
Olivenöl zum Beträufeln

Paprika-Aufstrich

Olivenöl
40 g
Zwiebeln geviertelt
100 g
Cashewkerne, ungeröstet
100 g
Limettensaft
5 g
Salz
¾ TL
Paprikapulver, geräuchert
1 TL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1739 mg

Protein 20 g

Kalorien 3142 kJ / 751 kcal

Fett 38 g

Ballaststoff 10.8 g

Gesättigte Fettsäuren 7 g

Kohlenhydrate 89 g

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