Veganes Süßkartoffel-Pad-Thai

Name: Veganes Süßkartoffel-Pad-Thai
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Süßkartoffeln; 500 g Wasser; 4 Limetten, unbehandelt; 10 g Chilischote; 3 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer, frisch; 5 - 10 g Koriander; 50 g Zwiebel; 40 g Sojasauce; 50 g Erdnussöl; 150 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 50 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 90 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 20 - 40 g Erdnussöl; 250 g Avocado

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Süßkartoffelspiralen

Süßkartoffeln (Ø 5 cm), Enden abgeschnitten, rund geschält, sodass sie in die Einfüllöffnung passen
1000 g

Pad-Thai-Sauce

Wasser
500 g
Limetten, unbehandelt von 1 Limette 2 TL Schale abgerieben, 65 g Saft ausgepresst
4
Chilischote in dünnen Scheiben, und etwas mehr zum Garnieren
10 g
Knoblauchzehen
3
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Koriander abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
5 - 10 g
5 - 10 g Frühlingszwiebeln, in Stücken
Zwiebel halbiert
50 g
Sojasauce
40 g
Erdnussöl
50 g
50 g Sesamöl
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
150 g