Polpettone di carne ai funghi

Name: Polpettone di carne ai funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 20 g di pane raffermo; 60 g Parmigiano reggiano; 60 g di verdure; 400 g di carne di manzo; 2 uova; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico pepe; 100 g di speck; 30 g di olio extravergine di oliva; 500 g di patate; 300 g di funghi freschi; 1 cucchiaino di sale; 30 g di scalogno; 100 g di vino bianco secco; 300 g di acqua; 1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l); 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

4.7 (23 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 6 porzioni

Zutaten

20 g di pane raffermo a pezzi (3 cm)
60 g Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
60 g di verdure miste (aglio, cipolla, carota, sedano e prezzemolo) a pezzi (3 cm)
400 g di carne di manzo macinata
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 pizzico pepe
100 g di speck a fette sottili

30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
500 g di patate a fette (½ cm) o a cubetti (3-4 cm)
300 g di funghi freschi puliti e affettati
oder 300 g di funghi surgelati (decongelati in precedenza)
1 cucchiaino di sale
30 g di scalogno (1 scalogno) a metà
oder 30 g di cipolle a pezzi
100 g di vino bianco secco
300 g di acqua
1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)
1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Nährwerte: pro 1 porzione
Kalorien: 1347 kJ / 322 kcal
Protein: 29 g
Kohlenhydrate: 16.7 g
Fett: 14.6 g
Ballaststoff: 2.7 g