Kartoffel-Spargel-Salat mit Dill-Joghurt-Dressing

Kartoffel-Spargel-Salat mit Dill-Joghurt-Dressing

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Dill-Joghurt-Dressing

rote Zwiebeln halbiert
50 g
Parmesan in Stücken
60 g
Pinienkerne und etwas mehr zum Garnieren
50 g
Olivenöl
60 g
Dill abgezupft
25 - 30 g
Kapern, eingelegt abgetropft
20 g
Zitronensaft
20 g
Griechischer Joghurt (10% Fett)
150 g
Salz
¼ TL
Pfeffer
¼ TL

Kartoffel-Spargel-Salat

Wasser
1300 g
Eier
5
Frühkartoffeln klein, halbiert
600 g
grüner Spargel in Stücken (3 cm)
400 g
Salatgurke (optional) in Scheiben (2 mm)
150 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 599 mg

Protein 24 g

Kalorien 2247 kJ / 537 kcal

Fett 33 g

Ballaststoff 6.4 g

Gesättigte Fettsäuren 7 g

Kohlenhydrate 39 g

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