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Zuccini-Minz-Suppe und Tomaten-Kokos-Suppe mit Linsenknödeln (XXL)
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Zuccini-Minz-Suppe und Tomaten-Kokos-Suppe mit Linsenknödeln (XXL)

4.0 (6 Bewertungen)

Zutaten

Linsenbällchen

  • 1200 g Wasser
  • 400 g Berglinsen, getrocknet
  • 100 g Walnüsse
  • 200 g Schalotten, halbiert
  • 60 g Kokosöl
  • 10 g Tomatenmark
  • 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen, nach Geschmack
  • 2 EL Petersilie, getrocknet
  • 2 EL Koriander, gemahlen
  • 1 EL Oregano, getrocknet
  • ½ - 1 EL Chiliflocken, getrocknet, nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 - 2 TL Salz, nach Geschmack

Tomaten-Kokos-Suppe

  • 160 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g Kokosöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 - 3 TL Kurkuma, gemahlen, nach Geschmack
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 800 g stückige Tomaten, aus der Dose
  • 600 g Wasser
  • 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
    oder 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (siehe Tipp)
  • 200 g Kokosmilch

Zuccini-Minz-Suppe

  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Schalotten, halbiert
  • 20 g Butter
  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 10 - 14 Stängel Minze, frisch, Blättchen abgezupft, nach Geschmack + 3 Stängel extra zum Garnieren
  • 500 g Zucchini, in Stücken (3 cm)
  • 500 g Zucchini
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
    oder 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (siehe Tipp)
  • 100 g Naturjoghurt (3,6% Fett)
  • 15 g Limettensaft, frisch gepresst
  • 2 rote Chilischoten, frisch, in Scheiben
  • Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1069 kJ / 255 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
17 g
Fett
15 g
Gesättigte Fettsäuren
6 g
Ballaststoff
6.5 g
Natrium
527 mg

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