Kokos-Hähnchen-Curry mit Vollkornreis

Name: Kokos-Hähnchen-Curry mit Vollkornreis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 TL Limettensaft; 6 EL Sojasauce; 6 TL gelbe Currypaste; 3 TL Kreuzkümmel (Cumin); 500 g Hähnchenbrustfilet; 1200 g Wasser; 1 TL Salz; 200 g Vollkornreis; 600 g Brokkoli; 3 Zwiebeln; 15 Stängel Koriander; 3 Knoblauchzehen; 3 TL Öl; 540 g Kokosmilch, fettreduziert; 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 TL Agavendicksaft

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Limettensaft
3 TL
Sojasauce
6 EL
gelbe Currypaste
6 TL
Kreuzkümmel (Cumin)
3 TL
Hähnchenbrustfilet in Stücken (2 cm)
500 g
Wasser
1200 g
Salz
1 TL
Vollkornreis
200 g
Brokkoli in kleinen Röschen
600 g
Zwiebeln (ca. 60 g), halbiert
3
Koriander und etwas mehr zum Garnieren
15 Stängel
Knoblauchzehen
3
Öl
3 TL
Kokosmilch, fettreduziert
540 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 geh. TL
3 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Agavendicksaft
3 TL