Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 900 g Auberginen; 50 g Olivenöl; 1 TL Salz; 40 g Pecorino; 3 Zweige Thymian; 60 g Schalotten; 150 g Risoni-Nudeln; 60 g Weißwein, trocken; 250 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 50 g Oliven, schwarz, entsteint; 100 g Erbsen, TK; ½ TL Pfeffer; 40 g Paniermehl

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

900 g Auberginen (3-4 Stück)
50 g Olivenöl
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
40 g Pecorino,
oder Parmesan, in Stücken
3 Zweige Thymian, abgezupft
60 g Schalotten, halbiert
150 g Risoni-Nudeln
60 g Weißwein, trocken
250 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
50 g Oliven, schwarz, entsteint, halbiert
100 g Erbsen, TK, aufgetaut
½ TL Pfeffer
40 g Paniermehl

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1446 kJ / 346 kcal
Protein: 10 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 15 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ballaststoff: 12.3 g
Natrium: 564 mg