Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 35 min
Cook time: 16 h
Total time: 16 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 180 g Schwarze Bohnen, getrocknet; 1200 g Wasser; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 30 g Beef Jerky; 50 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert; 30 g Öl; 400 g Rindergulasch; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL Paprika de la Vera; 2 TL Oregano; 1 TL Thymian; ½ TL Bohnenkraut; 2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 2 Lorbeerblätter; 100 g Kasseler; 100 g Chorizo; 100 g Mettwurst, geräuchert; 6 TL Speisestärke; 350 g Kidneybohnen, aus der Dose; 350 g weiße Bohnen, aus der Dose

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 16 Std.

4 Portionen

Zutaten

Schwarze Bohnen, getrocknet
180 g
Wasser und 6 EL zum Anrühren
1200 g
Zwiebeln halbiert
150 g
Knoblauchzehen
2
Beef Jerky in Stücken
30 g
durchwachsener Bauchspeck, geräuchert fein gewürfelt
50 g
Öl
30 g
Rindergulasch
400 g
Salz
1 TL
Pfeffer
1 TL
Paprika de la Vera
2 TL
Oregano
2 TL
Thymian
1 TL
Bohnenkraut
½ TL
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Lorbeerblätter
2
Kasseler durchwachsen, gewürfelt (3 cm)
100 g
Chorizo halbiert, in Scheiben (2-3 cm)
100 g
Mettwurst, geräuchert halbiert, in Scheiben (2-3 cm)
100 g
Speisestärke
6 TL
Kidneybohnen, aus der Dose abgetropft
350 g
weiße Bohnen, aus der Dose abgetropft
350 g