Couscous mit gebackenem Gemüse und Tahin-Dressing

Name: Couscous mit gebackenem Gemüse und Tahin-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g rote Zwiebeln; 200 g Butternuss-Kürbis; 200 g Rote Bete; 50 g Olivenöl; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 Zweige Thymian; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 120 g Couscous; 240 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Knoblauchzehe; 40 g Tahin; 50 g Naturjoghurt; 2 TL Kreuzkümmelsamen; 30 g Zitronensaft, frisch gepresst; 40 g natives Olivenöl; ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 250 g Kichererbsen, aus der Dose; 4 Stängel Petersilie

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

150 g rote Zwiebeln, halbiert
200 g Butternuss-Kürbis, in Spalten
200 g Rote Bete, halbiert oder in Spalten
50 g Olivenöl
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
2 Zweige Thymian, abgezupft
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

120 g Couscous
240 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), zerkrümelt
1 Knoblauchzehe
40 g Tahin
50 g Naturjoghurt
2 TL Kreuzkümmelsamen
30 g Zitronensaft, frisch gepresst
40 g natives Olivenöl
¼ TL Salz
½ TL Pfeffer
250 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
4 Stängel Petersilie, abgezupft, gehackt

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1917 kJ / 458 kcal
Protein: 14 g
Kohlenhydrate: 55 g
Fett: 22 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ballaststoff: 9.2 g
Natrium: 348 mg