Fastensuppe

Name: Fastensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 TL Kokosöl; 80 g Zwiebeln; 15 - 20 g Ingwer, frisch; 1 TL Liebstöckel, getrocknet; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1200 g Wasser; 3 - 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Erdäpfel; 250 g Wurzelgemüse; 30 g Stangensellerie; 30 g Paprikaschoten; 100 g Karfiol; 100 g Zucchini; 80 g junger Mangold; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; ½ Bund Petersilie

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Kokosöl
2 TL
Zwiebeln geviertelt
80 g
Ingwer, frisch geschält, in Stücken
15 - 20 g
Liebstöckel, getrocknet
1 TL
Muskatnuss, gemahlen
1 Prise
Wasser
1200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 - 4 TL
Erdäpfel in mundgerechten Stücken
100 g
Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Pastinake, Petersilienwurzel) , in mundgerechten Stücken
250 g
Stangensellerie in Stücken (5 mm)
30 g
Paprikaschoten in Stücken (1 cm)
30 g
Karfiol in kleinen Röschen
100 g
Zucchini in Stücken (1 cm)
100 g
junger Mangold in Streifen geschnitten
80 g
80 g Spinat, frisch, in Streifen geschnitten
Salz zum Abschmecken
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken
Petersilie fein gehackt
½ Bund