Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; 80 g Zwiebeln; 120 g Lauch; 40 g natives Olivenöl extra; 600 g gemischtes Gemüse; 1000 g Wasser; 2 - 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 120 g Nudeln, trocken, Ditalini; frische Basilikumblätter

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
80 g
Zwiebeln halbiert
80 g
Lauch in Stücken
120 g
natives Olivenöl extra etwas mehr zum Beträufeln
40 g
gemischtes Gemüse (z. B. Erdäpfel, Karotten, Zucchini, Stangensellerie, Paradeiser, Mangold, Fisolen, Kürbis), ggf. in Stücken
600 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 - 3 geh. TL
1 - 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Salz
1 TL
Nudeln, trocken, Ditalini oder andere kleine Nudeln
120 g
frische Basilikumblätter zum Dekorieren