Pilz-Stroganoff mit Kräuterkartoffeln

Name: Pilz-Stroganoff mit Kräuterkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 TL Salz; 750 g Kartoffeln, festkochend; 300 g Champignons; 250 g Shiitakepilze; Öl; 200 g Essiggurken; 30 g Petersilie; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 50 g Öl; 50 g Tomatenmark; 250 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 100 g Saure Sahne

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Wasser
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
750 g Kartoffeln, festkochend, in mundgerechten Stücken
300 g Champignons, halbiert oder geviertelt
250 g Shiitakepilze, halbiert
oder 250 g Waldpilze, gemischt, halbiert
Öl zum Braten

200 g Essiggurken, in Stücken
30 g Petersilie, abgezupft
100 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
50 g Öl
50 g Tomatenmark
250 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
100 g Saure Sahne

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1480 kJ / 354 kcal
Protein: 9 g
Kohlenhydrate: 54 g
Fett: 14 g
Gesättigte Fettsäuren: 8 g
Ballaststoff: 7.7 g
Natrium: 1688 mg