Thermomix Friend erforderlich

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Oost-Europese brunch
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Oost-Europese brunch

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Zutaten

Appeljam

  • 1000 g appels (alle soorten) geschild, ontdaan van het klokhuis, in stukken gesneden
  • 200 g water
  • 500 g geleisuiker 2:1
  • 45 g vers geperst citroensap
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl plantaardig bakvet, met neutrale smaak (bv. zonnebloemolie of kokosvet)

Maanzaad croissants

  • 165 g melk
  • 20 g verse gist, verkruimeld
  • 25 g suiker
  • 50 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), in stukken
  • 410 g bloem plus extra om te bestuiven
  • ½ tl zout
  • 1 ei
  • 4 eierdooiers

Kwarkspread

  • 10 stengels verse bieslook in drieën gesneden
  • 250 g kwark
  • 1 eierdooier
  • maanzaad om te bestrooien

Chai thee

  • 500 g water
  • 300 g melk
  • 10 g zwarte thee bladeren
  • ¼ tl gemalen kardemom
  • ½ tl gemalen kaneel
  • 20 - 50 g kristalsuiker (optional)

Blini's

  • 15 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
  • 100 g melk
  • 100 g zure room
  • 1 ei
  • 1 tl zout
  • 150 g bloem
  • 15 g suiker
  • ½ tl bakpoeder
  • ½ tl bicarbonaat van sodium

Afwerking

  • 50 g augurken in plakjes, voor de garnering
  • 20 g kaviaar, voor de garnering
  • verse bieslook in ringen gesneden, voor de garnering

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
3383.6 kJ / 808.7 kcal
Protein
18.1 g
Kohlenhydrate
144.4 g
Fett
18.2 g
Gesättigte Fettsäuren
8.9 g
Ballaststoff
6 g
Natrium
753.9 mg

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